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Simple is bestをモットーに、得られた知識・知恵をつらつらと。

こだわり焼きそば

投稿日: 投稿者: WebMaster

材料(3人分)

【麺・具材】

  • 中華麺　　3玉
  • 豚バラ肉　200g
  • キャベツ　1/8玉3つ分
  • ニンニク　2かけ
  • バター　　15g
  • もやし　　1/2パック
  • 黒胡椒　　20カリカリ
  • かつお節・青のり　各適量

【合わせ調味料】

  • ウスターソース　　大さじ3
  • みりん　　　　　　大さじ3
  • オイスターソース　小さじ3
  • ケチャップ　　　　大さじ1
  • 鶏がらスープの素　大さじ1.5
  • 砂糖　　　　　　　大さじ1.5
  • 酒　　　　　　　　大さじ1.5
  • カレー粉　　　　　大さじ1

調理道具

  • 深鍋フライパン大(麺を茹でる、具材・焼きそばを炒める)
  • バット(炒めた焼きそばを避けておく)
  • 小皿(合わせ調味料を混ぜる)

下準備

  • キャベツは一口大にカットして、ボウル大に入れ、塩・オリーブオイルを加えて手で混ぜる
  • ニンニクをみじん切りにする
  • 豚バラ肉を一口大にカットして、塩・胡椒を振っておく
  • 小皿にウスターソース、みりん、オイスターソース、ケチャップ、鶏ガラスープの素、砂糖、酒、カレー粉を入れて混ぜる
  • 深鍋フライパンでお湯を沸かす

調理

【麺を茹でる】

  1. キャベツをレンジで温める
  2. 麺を深鍋フライパンに入れて、表記時間より1分半短く茹でて、よく水を切る
  3. 深鍋フライパンを一旦洗い、水分をよく切る

【麺を焼く】

  1. フライパン大を温めてオリーブオイルを引く
  2. 麺を強火でカリカリになるまで焼いて、バットによける

【具材を炒める】

  1. フライパンに豚バラをいれて油が出るまで炒める
  2. フライパンにニンニクを入れて、豚の油で炒める
  3. フライパンにキャベツを入れて炒める
  4. フライパンに麺を入れて、油を纏わせるように混ぜる
  5. フライパンに合わせ調味料ソースを入れて麺に絡める
  6. フライパンの真ん中を開け、バターを入れて溶かし、麺と混ぜる
  7. フライパンにもやしと黒胡椒を入れてさっと炒める
  8. 皿に盛り付けて、鰹節と青のりをかける

メモ

  • 麺は茹で過ぎて水気を多く吸わないように、多めの水と強火でさっと茹でること
  • 麺を焼くときは鍋肌いっぱいに麺を広げ、強火で焦げ目がつくまでよく焼くこと
  • かなり腹に溜まります

参考レシピ

https://chef-johjiro.com/2024/11/26/yakisoba

一風堂の「辛もやし」

投稿日: 投稿者: WebMaster

材料(もやし一袋分)

  • もやし　　　　　　1袋
  • 白ごま　　　　　　大さじ1/2
  • 醤油　　　　　　　大さじ1
  • 白だし　　　　　　大さじ1
  • ごま油　　　　　　大さじ2
  • 鶏がらスープの素　大さじ1
  • ニンニク　　　　　小さめのものを一片
  • 塩　　　　　　　　小さじ半分　【次回確認】塩抜きにする
  • 一味唐辛子　　　　小さじ半分

調理道具

  • 深鍋大(もやしを茹でる)
  • ざる(もやしの水分を切る)
  • ボウル大(タレともやしを混ぜる)

下準備

  • 深鍋大にお湯を並々入れて、沸騰させる
  • ボウル大に、白ごま大さじ1/2、醤油大さじ1、白だし大さじ1、ごま油大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、おろしニンニク小さじ2、塩小さじ1/2、一味唐辛子小さじ1/2

調理

【もやしを茹でる】

  1. 深鍋小に塩小さじ1を入れる
  2. もやしを入れ、強火のまま30秒茹で、ザルに空けてよく水を切る
  3. もやしをボウル大に入れる

【調味料を混ぜる】

  1. ボウル大に移してタレとよく混ぜる
  2. ボウルの底に溜まったタレにもやしが浸かるように、ボウルの底にもやしを固め1時間漬ける
  3. もやしを再度混ぜて、ボウルの底に固めて1時間つける
  4. 水分を切って、タッパーや小皿に入れて出来上がり

メモ

参考レシピ

至高の明太子パスタ

投稿日: 投稿者: WebMaster

材料(３人分)

  • パスタ　　300g　※1.4mmがいい。1.6mmだとソースが絡みにくい
  • 明太子　　80-90g
  • バター　　60g
  • にんにく　3片
  • 昆布だし　5g
  • レモン汁　小さじ2
  • 刻み海苔　適量
  • 大葉　　　1枚
  • レモン　　適量

調理道具

  • ボウル大(明太子ソースを作る・パスタと混ぜる)
  • フライパン小(ガーリックオイルを作る)
  • フライパン大(パスタを茹でる)

下準備

  • ニンニクを細かく刻み、フライパン小にいれる
  • 大葉の茎をちぎって取り、半分に切って、葉脈を切断するように丸めて刻む
  • ボウル大にバター60gを入れて溶かし、明太子80-90gと昆布だし5gを入れて混ぜる

調理

【ガーリックオイルと明太子ソースを作る】

  1. フライパン小にオリーブオイルを大さじ2を入れる　※火はつけない
  2. フライパン小に刻んだニンニクを入れて、弱火にかける
  3. ニンニクが少し焦げたら、油を漉してボウル大に入れて混ぜる
  4. ボウル大にレモン汁小さじ1.5を入れて混ぜる

【パスタを茹でる】

  1. 深底フライパンに水２リットルと塩小さじ3を入れて沸騰させる。(塩分濃度0.75%程度)
  2. 深底フライパンにパスタ300gを入れて、5分程度茹でる
  3. 茹でながら明太子ソースが入ったボウル大を湯煎して混ぜる

【盛り付ける】

  1. 茹で汁大さじ1−3程度をボウル大に入れて、明太子ソースを溶く
  2. パスタを湯切りしてボウル大に入れ、明太子ソースを絡める
  3. パスタを皿に盛り付け、大葉・刻み海苔・余った明太子ソースを載せて出来上がり

メモ

  • 食べている時にレモン汁を加えてまぜて味を調節するといいです

参考レシピ

Visual studio code自動アップデートスクリプト(Windows版)

投稿日: 投稿者: WebMaster

Visual studio code(Windows版)はインストーラーでインストールする方法が一般的です。

しかし、自分仕様にカスタマイズしたVisual studio codeを別PCでも使用する場合を考えたとき、zipファイルを展開したもポータブル版を使ったほうが、SSD上で実行もできるようになり、バックアップも容易などいいことずくめです。

ただし、zip展開でインストールした場合はアップデートの度にzipをダウンロードして展開し、Visual studio codeのインストールフォルダに手動でコピーしなくてはいけません。Visual studio codeは頻繁にアップデートがあるので、手動アップデートは結構面倒です。

そこで、ダブルクリックのみでアップデートバッチとPowershellスクリプトを作成し、スケジューラーで定期的にアップデートできるようにしました。そのバッチとPowershellスクリプトが以下になります。

バッチファイルはダブルクリックでアップデートできるようにするためのWrapperになります。Visual studio codeが起動中の場合やアップデートファイルのダウンロードに失敗した場合はアップデート処理を行わないようにしています。

このバッチを定時で起動したり、startupにショートカットを置いて起動時にアップデートをかけたりすることで、手間なく最新版のVisual studio codeが使用できるようになります。

参考になれば幸いです。

@echo off
SET CURRENT_DIR_VSCODE_UPDATE_BAT=%~dp0
cd /d "%CURRENT_DIR_VSCODE_UPDATE_BAT%"
SET BATCH_NAME_VSCODE_UPDATE_BAT=%~n0%~x0
echo [%BATCH_NAME_VSCODE_UPDATE_BAT%] powershell -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass ".\VsCodeUpdate.ps1"
CALL powershell -NoProfile -ExecutionPolicy Bypass ".\VsCodeUpdate.ps1"

[string]$script:script_path = Split-Path -Parent $MyInvocation.MyCommand.Path
[string]$script:script_name = Split-Path -Leaf $PSCommandPath
[string]$script:zip_name_body = "updater"
[string]$script:zip_name = $script:zip_name_body +".zip"
[string]$script:zip_path = $script:script_path + "\" + $script:zip_name
try {
    Get-Process -Name Code -ErrorAction Stop > $null
    Write-Host "[$script:script_name] Error : Close VSCode before updating"
    Start-Sleep -m 5000
    exit
}
catch {
    # do nothing
}
# Remove temp file from portable user data
Remove-Item -Recurse -Force -Path "data/user-data" -Include @("Backups", "Cache", "CachedData", "GPUCache", "logs")
# Download latest stable build
curl.exe -L "https://code.visualstudio.com/sha/download?build=stable&os=win32-x64-archive" -o $script:zip_path
if( Test-Path($script:zip_path) ){
    try{
        # Unzip it
        [string]$extract_folder = $script:zip_path.Substring(0, $script:zip_path.LastIndexOf('.'))
        if( Test-Path($extract_folder) ){
            Remove-Item -Recurse -Force -Path $extract_folder
        }
        Expand-Archive -Path $script:zip_path -DestinationPath $extract_folder
        try {
            Get-Process -Name Code -ErrorAction Stop > $null
            Write-Host "[$script:script_name] Error : Close VSCode before updating"
            # Delete downloaded package
            Remove-Item -Path $script:zip_path
            if( Test-Path($extract_folder) ){
                Remove-Item -Recurse -Force -Path $extract_folder
            }
            Start-Sleep -m 5000
            exit
        }
        catch {
            # do nothing
        }
        # Delete anything except user data, update script and downloaded zip file
        Get-ChildItem -Exclude @("data", "VSCodeUpdate.*", "ContextMenu_Setting.reg", $script:zip_name, $script:zip_name_body ) | Remove-Item -Recurse -Force
        Copy-Item -Path ( $extract_folder + "\*" ) -Destination $script:script_path -Recurse -Force
    } catch {
        Write-Host "[$script:script_name] Forbidden route : Fail to extract"
        Start-Sleep -m 5000
    }
    # Delete downloaded package
    Remove-Item -Path $script:zip_path
    if( Test-Path($extract_folder) ){
        Remove-Item -Recurse -Force -Path $extract_folder
    }
}

※zipでインストールする場合、右クリックメニューに”VSCodeで開く”が表示されません。これを表示させるための.regファイルが以下になります。”D:¥Tools¥VSCode”にインストールされていることが前提になります。参考までに。

Windows Registry Editor Version 5.00
[HKEY_CLASSES_ROOT\*\shell\VSCode]
@=hex(2):4f,00,70,00,65,00,6e,00,20,00,77,00,26,00,69,00,74,00,68,00,20,00,43,\
  00,6f,00,64,00,65,00,00,00
"Icon"=hex(2):44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,00,00
[HKEY_CLASSES_ROOT\*\shell\VSCode\command]
@=hex(2):22,00,44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,22,00,20,00,22,00,25,00,31,00,22,00,00,00
[HKEY_CLASSES_ROOT\Directory\Background\shell\VSCode]
@=hex(2):4f,00,70,00,65,00,6e,00,20,00,77,00,26,00,69,00,74,00,68,00,20,00,43,\
  00,6f,00,64,00,65,00,00,00
"Icon"=hex(2):44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,00,00
[HKEY_CLASSES_ROOT\Directory\Background\shell\VSCode\command]
@=hex(2):22,00,44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,22,00,20,00,22,00,25,00,56,00,22,00,00,00
[HKEY_CLASSES_ROOT\Directory\Background\shell\VSCode]
@=hex(2):4f,00,70,00,65,00,6e,00,20,00,77,00,26,00,69,00,74,00,68,00,20,00,43,\
  00,6f,00,64,00,65,00,00,00
"Icon"=hex(2):44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,00,00
[HKEY_CLASSES_ROOT\Directory\Background\shell\VSCode\command]
@=hex(2):22,00,44,00,3a,00,5c,00,54,00,6f,00,6f,00,6c,00,73,00,5c,00,56,00,53,\
  00,43,00,6f,00,64,00,65,00,5c,00,43,00,6f,00,64,00,65,00,2e,00,65,00,78,00,\
  65,00,22,00,20,00,22,00,25,00,56,00,22,00,00,00

チーズINハンバーグ

投稿日: 投稿者: WebMaster

材料(4人分)

【ハンバーグのタネ】

  • 挽肉　　　　合挽肉500g
  • 卵　　　　　1個
  • パン粉　　　40g(200cc程度)
  • 【次回確認】粉ゼラチン 5g
  • 牛乳　　　　大さじ2
  • 塩　　　　　3つまみ
  • 黒胡椒　　　12捻り
  • ナツメグ　　小さじ1/2

【チーズINハンバーグのチーズ】

  • チーズ　　　80g　※チェダーとピザチーズを混ぜる場合は3:1程度
  • 牛乳　　　　大さじ4
  • 小麦粉　　　小さじ2

【ソース】

  • 玉ねぎ(みじん切り)　1個
  • バター　　　　　　　20g
  • ケチャップ　　　　　大さじ1
  • ウスターソース　　　大さじ1/2
  • 赤ワイン　　　　　 　200cc
  • はちみつ　　　　　　小さじ1/2
  • 小麦粉（ソース用）　　大さじ1/2
  • 醤油　　　　　　　　小さじ1/2
  • 調整水　　　　　　　適量

調理道具

  • ボウル大(ハンバーグのタネをこねる)
  • 小皿(溶かしチーズを作る)
  • バット(溶かしチーズを入れて固める)
  • フライパン大(ハンバーグを焼く)

下準備

チーズINハンバーグのタネを作る

溶かしチーズを作る

  1. ボウル小に牛乳大さじ4、小麦粉小さじ2を入れる
  2. チーズを適当な大きさにカットして、ボウル小に入れる
  3. ボウル小を電子レンジにかけて、チーズを溶かす
  4. ラップにチーズを流して15cm四方に整形し、冷やし固める

ハンバーグのタネを作る

  1. ボウル大に合挽き肉を入れ、卵1個、パン粉40g(200cc)、牛乳大さじ2、卵1個、ナツメグ小さじ1/2、塩3つまみ、黒胡椒12捻りを振り、よく粘りが出るまでこねる【次回確認】ゼラチン5gも混ぜる
  2. ラップをして冷蔵庫に入れて冷やす

チーズINハンバーグに整形する

  1. ラップの上にハンバーグを広げる
  2. ハンバーグのタネにチーズをのせて、チーズを巻き込むように整形し、ラップに包む
  3. 冷蔵庫に入れて形を落ち着かせる

ソースの具材を用意する

  • 玉ねぎをみじん切りにする

調理

【ハンバーグを焼く】

  1. フライパン大を中火にかけて温める
  2. 片面2分程度で両面に焦げ目をつける
  3. 水100cc入れて蒸し、水蒸気がでなくなったら再度水100ccを入れて水蒸気がでなくなるまで蒸す
  4. 串を刺し、中まで火が通ったらアルミホイルをかけて保温する
    ※ここでフライパン大は拭わず、油のみを捨てること

【ソースを作る】

  1. フライパン大にバター15gと玉ねぎを入れ、塩をひとつまみ入れて、飴色になるまで炒める
  2. フライパン大に小麦粉大さじ1/2を入れて練り混ぜて、フライパンの端に寄せておく
  3. フライパン大にケチャップ大さじ1とウスターソース大さじ1/2を入れてまぜ、酸味を飛ばす
  4. フライパン大にワイン200ccとはちみつ小さじ1/2を入れて水分がなくなるまで煮詰める
  5. フライパン大を極弱火にかけ、に醤油小さじ1/2と水20ccを入れ温める
  6. フライパン大にバター5gと黒胡椒を20捻りかけて混ぜる。
  7. フライパン大に調整水100ccを入れて混ぜ、固化しないようにする。ここで味をみること。

【ハンバーグを焼く】

  1. フライパン大にハンバーグを戻し、蓋をして極弱火で1分温め、中のチーズを温める
  2. ソースを回しがけしながらさらに1分温める
  3. 盛り付けてできあがり

メモ

  • ソースを作る際の最後の工程は極弱火にしないと、すぐに水分が飛んでとろみがなくなります
  • 【次回確認】チーズは中に入れず、後から上から被せるほうがハンバーグの火の通りがよくなるか確認

参考レシピ