調理道具
- フードプロセッサー(クッキーを粉砕する)
- 中皿(粉砕したクッキーと溶かしバターを混ぜる)
- ボウル大(チーズケーキの材料を混ぜる)
- 17cmx7cmケーキ用型枠 ※牛乳パックを加工したものでも可
- クッキングペーパー(型枠に貼り付ける)
材料(17cmx7cm) ※牛乳パックサイズ
【チーズケーキ】
- クリームチーズ 100g
- 砂糖 25g
- 生クリーム 100ml ※乳脂肪分42%のものかそれ以上のものを使う
- レモン汁 大さじ1
- 粉ゼラチン 2.5g
【ボトム】
- ビスケット 約35g ※森永チョイス4枚がいい
- 無塩バター 20g
下準備
- 生クリームを常温に戻す(電子レンジで軽く温めてもよい)
- 無塩バター20gを小皿に入れて電子レンジで溶かす
- (レモンを絞って作る場合)レモン汁を絞って小皿に入れる
- ケーキ型にラップを敷く
- 小皿に粉ゼラチン5gを入れ、大さじ2の水を加える
調理
【型にボトムを敷く】
- フードプロセッサーにビスケット4枚を入れ、細かくなるまで粉砕する
- 溶かしバターを入れた皿にビスケットを入れて、バターがクッキーにしっかりとなじむまで混ぜる
- ビスケットを型に敷き詰め、スプーンやコップの底などで固める
【チーズケーキを作る】
- ボウル大にクリームチーズ100gを入れ、ホイッパーで滑らかさが出るまで混ぜる
- 砂糖25gを入れ粉感が無くなるまで混ぜる
- レモン汁大さじ1を入れ、全体に均一になるまで混ぜる
- 生クリーム100gを入れ、全体に均一になるまで混ぜる
- 粉ゼラチン2.5gに大さじ1の水を加え、10秒程度電子レンジに入れてふやかす
- ふやかしたゼラチンにチーズケーキを入れて馴染ませる
- 混ぜたゼラチンをチーズケーキに入れて、全体に均一になるまで混ぜる
- ケーキ型に流し込む
- 冷蔵庫に入れて3時間かけて冷やして出来上がり
メモ
- 粉ゼラチンは正確に測り、よくふやかしてよく混ぜましょう。多すぎると弾力があり、少なすぎるとホイップのようになり、チーズケーキの食感がなくなります
- 凍らせてアイスチーズケーキにしても美味しいです。ただし硬いので、少し解凍した方がいいです。
- 冷凍して保存しておくことで長期保存ができ、冷蔵庫に1時間半〜2時間程度入れておけば凍らせる前ていどまで柔らかくなります
参考レシピ
簡単レアチーズケーキ：
https://www.meg-snow.com/recipe/detail/2821.html