調理道具
- 深鍋
- 割り箸5-6本
材料
- さつまいも(鍋底に並べておける量)
- 水大さじ2杯
下準備
- さつまいもの芽を取る
- さつまいもをたわしで擦って土を取る。水は切らなくていい。
- さつまいもの太さが8cm以上ある場合は、2-3つに割る
調理
- 割り箸などでさつまいもを浮かせて、さつまいもを入れる。
- 大さじ2杯を鍋に入れ、蓋をする。蓋に重しを付けておくとよい
- ごく弱火で60分火にかける
- 楊枝を指してみて、中まですっと通ることを確認して出来上がり
メモ
- さつまいもを鍋底から浮かせておかないと、さつまいものやにが鍋底に張り付いて焦げるため、後片付けが大変です。
- 割り箸の代わりにクッキングシートを敷いた場合、しっとり感がなくなりパサパサになるため割り箸を使うのがいいです。
- Vermicularで蒸す場合は、弱火設定で60分です。短いとしっとり感がなくなるかも